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  2014年12月2日,中荷奶业发展中心成立一周年庆祝活动暨中荷奶业论坛在京举行。论坛就过去一年的各项工作和成果进行了汇报,并正式启动荷兰奶业技术示范中心。该中心标志着中荷奶业合作进一步深化和加强。农业部奶业管理办公室主任王锋、荷兰驻华大使贾高博、荷兰皇家菲仕兰公司CEO郝瀚思、荷兰瓦赫宁根大学及研究中心董事会主席Louise Fresco、中国农业大学校长柯炳生、中荷奶业发展中心主任李胜利等出席了本次活动。
  中荷奶业发展中心是在中荷两国深化乳业合作的大背景之下,由中国农业大学、荷兰瓦赫宁根大学及研究中心、荷兰皇家菲仕兰公司三方共同筹建,旨在通过分享荷兰乳品专业知识提升中国乳品产业链的食品质量、安全及生产力水平。中心成立一年来,先后组织开展了包括人才培养、课题研究、荷兰农场及乳品行业探访,中荷双方乳业专家学者互访和交流、中荷双方奶业行业发展情况跟踪调查和分析等一系列科研交流活动;并首次编写发布了《2014年中国奶业白皮书》,获得了业界广泛关注。
  当天正式启动的荷兰奶业技术示范中心是科技研发和人才培养的基地,为中国奶业科研、技术高端人才和相关从业人员、管理人员提供了一个全新模式的奶业发展理念和示范、科研、技术交流以及成果转化的实践平台。这促进了荷兰高水平饲养管理、先进的育种研究和技术及可持续化发展等优秀经验真正落地中国,与习近平主席今年访荷期间,中荷两国政府鼎力倡导的乳制品产业链全面合作的目标相一致。
荷兰驻华大使贾高博
荷兰驻华大使贾高博
荷兰皇家菲仕兰公司首席执行官郝瀚思
荷兰皇家菲仕兰公司首席执行官郝瀚思
中国农业大学校长柯炳生
中国农业大学校长柯炳生
荷兰瓦赫宁根大学及研究中心董事会主席Louise Fresco
荷兰瓦赫宁根大学及研究中心董事会主席Louise Fresco
  荷兰驻华大使贾高博表示,中荷奶业发展中心为中荷两国在农业领域开展合作提供了一个良好范例。他还指出,该中心的各项工作与中国农业部与荷兰经济部在习近平主席访问荷兰期间签订的乳业发展合作框架协议高度契合。
  荷兰皇家菲仕兰公司首席执行官郝瀚思表示,中荷奶业发展中心致力于分享荷兰先进的乳品生产和管理专业知识和经验。通过相互学习、交流,帮助中国提高整个乳业产业链的生产效率、质量和安全水平,培养更多高层次的乳业科研技术和管理人才,实现优势互补。郝瀚思称,整个乳业链的智能协作是实现目标的关键。因此,中荷奶业发展中心和菲仕兰致力于加强与中国和荷兰乳业的合作关系。
  中国农业大学校长柯炳生认为,中荷奶业发展中心为中荷双方奶业交流、人才培养、科技研究搭建了一个良好的平台,适应了当前我国奶业安全、高效、可持续发展的需要,相信在中心的促进下,双方继续深化奶业科技创新、人才培养等方面的合作,为广大消费者带来更多、更好、更安全的优质乳品,同时进一步促进中国奶业健康、稳定、可持续发展。
  荷兰瓦赫宁根大学及研究中心董事会主席Louise Fresco教授则表示,中荷奶业发展中心将继续加强与中国奶业在科研和技术层面的交流。瓦赫宁根大学及研究中心是世界领先的知识研究所,研究领域包括:乳品生产和加工、食品安全、饲料和草原,以及农场管理。该研究所将推动中荷乳业合作向更高水平发展。这还将有助于中国乳业更好地实现产学研合作。此外,瓦赫宁根大学及研究中心以跨学科研究方法而著名,其跨学科研究方法将极大地促进中荷奶业发展中心和中国乳业未来的成功。
  此次活动上,荷兰奶牛育种公司CRV、北京中地种畜有限公司也正式成为中荷奶业发展中心的新成员。
北京中地种畜有限公司张建设
北京中地种畜有限公司张建设
荷兰奶牛育种公司CRV代表
荷兰奶牛育种公司CRV代表
中荷奶业中心新成员签约合作
中荷奶业中心新成员签约合作
荷兰奶业中心揭牌
荷兰奶业中心揭牌
  在媒体见面会上谈到乳制品安全时,李胜利教授说,政府高度重视原奶安全优质生产,08年后专门成立了农业部奶业管理办公室,当前我国牧场正在转型,规模化水平逐年上升,原奶生产水平大大提高。中国农大校长柯炳生表示,近些年我们检测技术大大提高,乳制品安全性问题已经根除,但是消费者的信任重建是困难的,希望媒体加以正确引导,不要误报和误导。
媒体见面会现场
媒体见面会现场
  论坛上,中荷奶业中心成员都作了相关报告。

中国奶业面临的问题与挑战

中国奶业面临的问题与挑战
—— 中荷奶业发展中心主任李胜利教授

  我们在养殖领域发现:1、散养户迅速的减少,养殖小区、规模化家庭牧场和大型牧场成为养殖主体;2、没有足够的耕地和土地支撑规模化牧场饲料用地和粪污处理;3、粗饲料质量低,全株青贮使用比例低,并且青贮质量难以控制;4、饲草管理和青贮供给受限于周边农民种植的质量;5、原奶质量和产量亟需进一步改善;6、奶牛舒适度低,使用年限少;7、养殖人员教育程度急需提高。
  未来几年我国奶业将面临激烈竞争。欧盟2015年将取消牛奶生产配额制,有预测到2020年原奶产量将增长8%,增量达1100万吨。预测新西兰到2020年生鲜乳产量将增长6%,增加1000万吨,近6年来,我国从新西兰进口的奶粉都超过80%,据统计2008-2013年新西兰生鲜乳均价折合人民币3.08元/公斤,并且有下降趋势。

荷兰奶业体系介绍

荷兰奶业体系介绍
—— 菲仕兰公司AtzeSchaap

  荷兰国土面积41543平方公里,是中国的0.4%;总人口1700万,是中国的1.2%。荷兰拥有奶业生产良好条件,奶业生产与加工一直保留家庭式传统。2013年,荷兰存栏牛数160万,单产8吨,牧场数量17800个,平均存栏87头。目前,荷兰牧场一般是家庭式的3代相传,配套45公顷土地,一般全群160头,其中87头泌乳牛。这样的牧场年产量700吨,单产超过8吨,其中有15%的使用机器人挤奶。饲养上是自家供给粗饲料,春秋9个月放牧。荷兰奶农受教育程度非常高:受高级职业教育的占66%,初级职业教育占20%,学士占9%。荷兰每年生产约120亿公斤鲜奶,其中50%以上用于制作奶酪。
  从牧场到餐桌产业链紧密衔接是荷兰奶业最大的优势。乳品企业、政府部门、大学科研机构之间形成了“从牧场到餐桌”的核心金三角系统。荷兰皇家菲仕兰是全球前5强乳企巨头,有超过19000名会员奶农,他们也是菲仕兰的所有者。通过合作制,奶农会得到更好的奶价,55%年度利润分红付给奶农,其他作为公司发展资金。奶农参与决定和投票并可以通过继承获取会员资格。会员也有义务只能将原奶交付给公司并参与公司的运营工作。此外,我们还有额外奖励,比如生产的是有机奶。
  荷兰奶业对中国奶业的参考是产业链合作,是乳品企业、政府部门、大学科研机构核心金三角系统合作,还有合作社模式以及企业的不断创新。

 中国乳制品消费现状与趋势

中国乳制品消费现状与趋势
—— 中农经管院博士 白军飞

  中荷奶业发展中心近期组织开展了一项消费者调查,共收集有效家庭样本941个,覆盖了全国大部分省。统计显示,2014年人均牛奶消费量达到约35公斤/人。从消费来看,我们的主要结论包括:一、牛奶与酸奶仍是中国居民最主要的两种消费乳制品,消费人群比例远高于奶粉与奶酪;二、中国人均牛奶消费量在过去五年里上升显著,当前达到了城镇人均40公斤,农村24公斤;三、超高温灭菌奶到目前为止仍在居民家庭牛奶消费中占有主导地位,约为低温灭菌奶的两倍;四、中国乳制品消费仍存在较大的地区差异,特别是城乡之间;五、收入水平、市场发育与生活方式对乳制品消费有着显著的影响,意味着在未来随着中国城乡居民收入水平、城市化水平与零售市场发育水平的进一步提升,中国人均乳制品消费还将继续上升。

 原料奶品质对UHT乳凝胶形成的影响

原料奶品质对UHT乳凝胶形成的影响
—— 中农食品院 郭慧媛

  当前,UHT乳仍是我国产量最大的乳制品,UHT乳在室温条件下存放,120-150天之间粘度迅速上升,形成凝胶,而胶凝是影响UHT乳货架期的主要因素。控制UHT乳胶凝的措施一是延缓βk复合物从酪蛋白胶束上解离,二是抑制蛋白交联。低体细胞数,高品质的原料乳,加工工艺的优化(如使用低温长时间灭活蛋白酶等),以及食品添加剂的选用都是控制乳胶凝的措施。

论坛花絮

李胜利教授紧张准备中
李胜利教授紧张准备中
农奶办王锋主任、李胜利教授与嘉立荷刘总
农奶办王锋主任、李胜利教授与嘉立荷刘总
荷兰菲仕兰公司高层
荷兰菲仕兰公司高层
李胜利教授主持论坛
李胜利教授主持论坛
荷兰大使、菲仕兰公司代表、瓦赫宁根大学代表
荷兰大使、菲仕兰公司代表、瓦赫宁根大学代表
签约仪式前
签约仪式前

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